健脾消锺汉良暑吃白扁豆

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藊豆进入药物学记录已近2000年,引为菜蔬食物的汗青亦较长久。其别号有蛾眉豆、锺汉良羊眼豆、茶豆等多种,来历于豆科动物。藊豆可分为白藊豆、黑藊豆、青藊豆和紫藊豆。入药只用白藊豆的种子,...

  藊豆进入药物学记录已近2000年,引为菜蔬食物的汗青亦较长久。其别号有蛾眉豆、锺汉良羊眼豆、茶豆等多种,来历于豆科动物。藊豆可分为白藊豆、黑藊豆、青藊豆和紫藊豆。入药只用白藊豆的种子,锺汉良入食材多用藊豆的嫩荚,并包罗个中未幼稚种子,亦以白藊豆用之较多和遍及,红紫或黑色、青色的藊豆也用,但用之较少。蛾眉豆

  藊豆含卵白质较高,是青椒、番茄、黄瓜的1~4倍;尚含脂肪、糖类、粗纤维、维生素C和微量元素锌,具有抗菌、抗病毒感化和加强免疫感化。西医认为,锺汉良藊豆味甘平而不甜,气清喷鼻而不窜,锺汉良性暖和而色微黄,具有补脾和胃、消暑化湿之功,最适合于脾胃健壮而夹湿邪者,见胸闷腹缩、呕逆、暑湿及脾虚夹湿的泄泻、烦渴、白带过量、小儿疳积等症。

  未完全幼稚的新鲜藊豆是夏季常食的应季食材,但藊豆中含有一种皂素和生物碱的物资,即含红细胞凝固素和溶血素,这类物资属毒性物资。食用后,轻者可呈现头晕、头痛,锺汉良沉者可惹起恶心、和腹痛,惹起凝血或溶血反映。所以,食用时必然要炒熟炒透或煮熟煮透,或先放入开水中焯透。焖藊豆是最安全的食用方式,决不克不及半生半熟就食用。

  藊豆不宜多食,因多食易壅畅气机,故障脾胃运化接收,发生腹缩。别的,藊豆属高嘌呤食物,易惹起血尿酸降低,引发或加沉尿结石的构成,故尿结石者应慎食。


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